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モスバーガーで使用期限切れ食材使用!店舗は?手順に無理あり?

「モスバーガー」の福岡市南区の店舗で、客に安全に提供できる時間として独自に定めた「使用期間」切れの食材が使われていました。
店長は「人手不足から勝手な判断でやってしまった」と話しています。

女性
女性
使用期限?賞味期限?消費期限?どちらだったのでしょうね?

モスバーガーで使用期限切れ食材使用!

内部資料によると、モスバーガーは微生物検査や官能検査を行い、科学的データに基づいて「お客さまに安全を提供」できる「使用期間」を食材ごとに設定。期間を過ぎた食材は廃棄するよう求めているほか、作り置きも禁止している。

モスフードサービスによると、この店舗では2016年4月ごろから、休日の繁忙時に「モスライスバーガー焼肉」の焼き肉を数人前作り置き。
調理後の焼き肉の使用期間は「5分」だが、時間管理をせずに保温し、客に提供していた。
内部通報を受け同社の指導員が訪問した際には、数時間保温された状態だった。
店長は「人手不足から勝手な判断でやってしまった」と話したという。

引用:Yahoo!ニュース(https://https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190613-00010000-nishinp-soci

男性
男性
内部通報ってことは目に余るような運営の仕方だったのかな?

店舗はどこ?

女性
女性
福岡市南区にはここ以外店舗が無いようなので間違いないようです。

作業手順に無理があった?

従業員不足だと言っていますが、あれだけメニューがあると調理作業自体困難なのではないでしょうか?

男性
男性
調理後の焼肉の使用時間が5分を守るのは難しいんじゃない?特に来客数が多くて店が混んでいる時間帯なんか、ほとんど無理なんじゃない?
女性
女性
自社で決めたルール、そもそも厳しすぎる点もあるのでは?
元々が、物ができるまで時間かかるんだから作り置きしなくても、十分に間に合うだろ。
女性
女性
ファーストフードで焼肉作り置き5分以内はハードルがめちゃくちゃ高い。
男性
男性
人手不足が蔓延てる中で、同じサービスと価格を提供する事自体に無理がある。
女性
女性
人手不足。店舗でこのような影響を及ぼすのは人事部の問題でもあり反省すべき点じゃないかな。
男性
男性
うちの近所のモスバーガーも人手不足。提供される時間がとにかく遅い。まあモスバーガーってそんなもんだろうけど。
女性
女性
あくまでもモスバーガーの内部システム的な問題だよ。部外者がどうこうという問題ではない

モスバーガーで使用期限切れ食材使用!店舗は?手順に無理あり?まとめ

他のファーストフード店では問題ない話なのでしょうが、モスバーガーゆえの厳しいマニュアルにも原因があると思います。

何よりお客さんに健康上の被害はないということなのでその辺は一安心ですが、モスバーガーも何かしらの対策を考えないと客離れが進みそうですね?

よく行くモスバーガーでお客さんが「遅い」とクレームを出しているのを見かけますが、「おいおいここはモスバーガーなんだよっ!」って言いたくなる時があります。

客側もコンセプトを理解して店に入るってのも必要なのかもしれませんね?

最後までお読みいただきありがとうございます。